Uganda - Robusta Espresso

Uganda - Robusta Espresso
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Das Anbaugebiet unseres Kaffees, Kunungu District liegt Süd-westlich von Ugandas Hauptstadt... mehr

Das Anbaugebiet unseres Kaffees, Kunungu District liegt Süd-westlich von Ugandas Hauptstadt Kampala und befindet sich in dem Nationalpark „Gorilla Mountain“. Dank der Bemühungen die Natur zu erhalten, leben hier derzeit etwa 1.000 Gorillas, knapp 40% mehr als noch vor 20 Jahren. Unser Kaffee wurde ab einer Höhe von rund 900 Metern angebaut, Robusta gedeiht im Gegensatz zu Arabica in niedrigeren Gebieten besser. Die besondere Aufbereitungsmethode verleiht dem 100% Robusta einen ganz besonderen Geschmack: Carbonic Maceration. Dabei werden die Kaffeekirschen in einen Edelstahl Behälter gegeben und versiegelt. Durch eine Öffnung wird Kohlendioxid in den Behälter gegeben und durch eine weitere Öffnung kann Sauerstoff wieder entweichen. Das Ziel dieser Fermentation ist es einen noch intensiveren / exotischeren Geschmack zu erzielen. Für einen komplexeren Säuregehalt sollte man bei niedrigeren Temperaturen, von 4 bis 8 Grad fermentieren. Für mehr Süße eine höhere Temperatur, von 18 bis 20 Grad verwenden.

Zubereitungsart: Herdkanne, Siebträger, Vollautomat
Röstung: Dunkel
Geschmack: Vollmundiger Geschmack, mit Noten von Schokolade und Popcorn.
Anbaugebiet: Kunungu District
Anbauhöhe: ab 900m
Aufbereitung: Carbonic Maceration
Ursprungsland: Uganda
Varietät: 100% Robusta